【新商品】コスタリカ ラスラハス ビジャサルチ

コスタリカ、ラスラハス農園からビジャサルチ種のコーヒー豆をご紹介します。甘さと滑らかさが特徴で、ワインのような果実の酸味と、チョコレート、煮込んだベリー、ジャスミン、ベルガモットの風味が感じられる、魅力的なコーヒーです。

焙煎度: 浅煎り
農園: ラスラハス
プロセス: ダブルダイアモンド
品種: ビジャサルチ
生産者: アベル・バジャダレス
標高: 1,400m-1,600m
テイスティングノート: 甘く滑らかでワインのような果実の酸味があり、チョコレート、調理したベリー、ジャスミン、ベルガモットの風味。

オスカルとフランシスカ・チャコンはこの農園3代目のコーヒー生産者だが、コーヒーは彼らの家系に受け継がれているだけでなく、彼らの心と魂にも宿っています。夫妻は品質と革新にこだわり、コスタリカで最初にハニーとナチュラル・プロセスのスペシャルティコーヒーを生産した農家のひとつです。

2005年、長年チェリーを市場価格で協同組合に納入してきた彼らは、品質とロットに対する価格をよりコントロールするために、まったく新しい「マイクロミル革命」に参加し、自分たちのデパルパーを購入することを決めました。「最初は、自分たちが何をしているのかわからなかった。」「ただ実験していただけなんだ。その実験が、これまでに味わったことのないエキサイティングな風味を生み出すことになった」と語っている。現在、チャイコン夫妻はさまざまなハニープロセスコーヒーを生産し、カップにさまざまな効果をもたらすために乾燥時間を調節しています。

2008年の地震で収穫期の電気と水道が途絶えたとき、一家にさらなる革新をもたらしました。デパルパーを稼働させることも、ウォッシュド・ロットを生産するために粘液を洗い流すこともできなかったフランシスカは、アフリカのコーヒー生産に関する知識からヒントを得て、すぐに敷地内にレイズド・ベッドを作りました。そのナチュラル・ロットがカフェ・インポートの創業者アンドリュー・ミラーの目に留まり、物語が始まりました。